山里部落

山里部落

地區
東部
族群
賽德克族

地區簡介

山里部落，是一般人較不熟悉的部落，也是現今花蓮縣賽德克族群人口最集中並且東遷之最南的部落。 部落位於花蓮縣卓溪鄉，地處偏遠，部落內群山環繞，是自然生態非常豐富的一個地方，因為交通不便的影響，與外界交流較少，因此仍保留賽德克族傳統特色。 居住在山里部落的賽德克族與鄰近的布農族、太魯閣族和平相處，且保有自己的文化與語言差異，部落內超過四位以上的編織工藝師，目前仍在日常中織布並種植苧麻，維持處理苧麻的傳統工序。

探索・知識

探索・知識

山萵苣

種子隨風散播的山萵苣，也是部落經常採集的野菜之一，嘗起來苦中回甘。 部落會將山萵苣成熟的種子，從野外採集至自家菜園種植，其嫩葉嫩莖可炒食煮湯。而較成熟的老葉，可拿來餵養家禽，當不仰賴人工飼料時，山萵苣是很好的飼料。 因此在部落經常可見住家旁的菜園，或是田地旁留有一區種植著山萵苣。
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龍葵

龍葵生長在鄉野田間，是大家比較熟悉的野菜，市場上也常見龍葵的身影，它還有烏甜仔菜、黑甜菜的稱呼。在部落不同族群也都喜愛採集龍葵食用，有不同的搭配及其特色。
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黑芸豆

部落的豆子呈現較扁平，跟我們在市面上見到的圓滾黑豆較為不同。 在仔細比對之後，才知道這是一般市場上也不易見到的黑芸豆，卻是山里部落經常食用種植的多樣豆類之一。 黑芸豆可以跟排骨一起煮湯，也可以煮成甜甜的八寶湯。
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龍鬚菜/佛手瓜

龍鬚菜跟佛手瓜也是部落喜愛的蔬菜，而且只要將已經發芽的佛手瓜種植下去，就採收龍鬚菜跟佛手瓜了，因為佛手瓜的嫩芽便是龍鬚菜。
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花豆

冬天種下的花豆，5月初已經開始陸續採收，採收完的花豆，阿姨會盡快將豆筴剝開，取出花豆仁，曬乾之後留種保存。花豆色彩斑斕花紋豐富，僅是一區的菜園，就種出各式多樣紋路的花豆，不特意分區與分色，一株花豆就可能結出不同顏色的豆豆。
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黑芸豆的農事管理

山里部落黑芸豆，於春天播種，氣候不是太冷的話，很快就能看見小苗，成長期的黑芸豆，順著棚架攀爬，豆莢成熟期不一，需分次多次採收豆筴，將豆莢撥開取出豆仁，在將豆仁曬乾後，耐保存收藏。 目前黑芸豆一直是部落固定留種種植。
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龍鬚菜（佛手瓜）的農事管理

龍鬚菜也是好種植管理的蔬菜，平時也不需要花很多時間照顧，但是初秋雨水較多的時候，嫩芽長得很快，這時要經常採，越採會長越多，但是如果不採集，反而會越來越少，也會較老。 龍鬚菜的種植是將成熟的佛手瓜放置陰涼處，待芽點長出來，再拿到適合的地方種植。
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花豆的農事管理

採一年一期種下，花豆在冬天種植，初夏之際花豆粉紅的花朵逐漸盛開，豆莢也慢慢孕育，入夏之後就可以看見花豆葉子轉黃，此時豆莢也開始飽滿，可以開始採收了。花豆收成後，會將田裡全數豆苗拔除，放在田裡曬乾，此時也會讓田休息一些時間，適當時機整理田時，再混入土中當肥料。
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賽德克花豆湯

花豆的經典吃法，就是煮上一鍋傳統的賽德克花豆湯，準備花豆與排骨，以往是搭配打獵來的山肉，最重要的要用柴火熬煮，這樣的湯花豆綿密香氣也特別濃郁。 烹煮的方式是升火之後，先將花豆煮軟，水滾之後，熬煮30分鐘在加入肉類。大火繼續熬煮，將花豆與排骨味道融合，一鍋柴火熬煮、豆香綿密的花豆山肉湯就完成囉！
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火蔥的農事管理

夏季七八月，天氣正熱，稻子已收成，走在田裡都可以感受到蒸騰的熱氣，此時火蔥的小苗像是被太陽溫暖的熱氣喚醒一般，小小的綠芽正從火蔥的芽點冒出，一顆一顆準備生根發芽。族人會在8月底9月初將火蔥種下，火蔥種在剛剛被土地曬熱的土地，吸納一整個夏季的熱力，準備在來年初春寒冷的天氣裡，化成口中溫暖的熱辣。
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博覽藏品

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將發芽的火蔥種下
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花豆曬乾留種及食用保存
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黑芸豆曬乾好收藏
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小米搖搖粥—小米用柴火煮開
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賽德克花豆湯步驟三：大火繼續熬煮，將花豆與排骨為道融合
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石縫邊的龍葵
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賽德克花豆湯步驟四：一鍋柴火熬煮的花豆山肉湯，豆香綿密
典藏：花蓮區農業改良場
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典藏：花蓮區農業改良場
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典藏：花蓮區農業改良場
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小米搖搖粥—小米粥最佳搭配是鹹魚
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