山里部落

山里部落

地區
東部
族群
賽德克族

地區簡介

山里部落，是一般人較不熟悉的部落，也是現今花蓮縣賽德克族群人口最集中並且東遷之最南的部落。 部落位於花蓮縣卓溪鄉，地處偏遠，部落內群山環繞，是自然生態非常豐富的一個地方，因為交通不便的影響，與外界交流較少，因此仍保留賽德克族傳統特色。 居住在山里部落的賽德克族與鄰近的布農族、太魯閣族和平相處，且保有自己的文化與語言差異，部落內超過四位以上的編織工藝師，目前仍在日常中織布並種植苧麻，維持處理苧麻的傳統工序。

探索・知識

探索・知識

賽德克花豆湯

花豆的經典吃法，就是煮上一鍋傳統的賽德克花豆湯，準備花豆與排骨，以往是搭配打獵來的山肉，最重要的要用柴火熬煮，這樣的湯花豆綿密香氣也特別濃郁。 烹煮的方式是升火之後，先將花豆煮軟，水滾之後，熬煮30分鐘在加入肉類。大火繼續熬煮，將花豆與排骨味道融合，一鍋柴火熬煮、豆香綿密的花豆山肉湯就完成囉！
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龍葵的農事管理

野菜就是野採，才有那一份野地特有的滋味，龍葵一年四季都可以採集到，植株很耐旱，很多貧瘠之地，都可以看見龍葵在少少的土地上，扎根生長的身影。通常龍葵不會特地種植，族人都會有自己的採集地圖，但是一旦在自家菜園發現龍葵時，會特別留下，與其他種植的作物一同照顧。
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八寶湯

山里部落得賽德克族人，種植黑芸豆留種食用，平時搭配排骨湯，也有甜湯版本，加入不同豆類，就是部落營養豐富的甜甜八寶湯。5月拍攝時，已收成準備曬乾儲存。
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山萵苣

種子隨風散播的山萵苣，也是部落經常採集的野菜之一，嘗起來苦中回甘。 部落會將山萵苣成熟的種子，從野外採集至自家菜園種植，其嫩葉嫩莖可炒食煮湯。而較成熟的老葉，可拿來餵養家禽，當不仰賴人工飼料時，山萵苣是很好的飼料。 因此在部落經常可見住家旁的菜園，或是田地旁留有一區種植著山萵苣。
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賽德克小米搖搖粥

龍葵在賽德克族的食用方式，除了煮湯之外，經典的吃法，就是跟小米一起煮成小米搖搖粥。
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黑芸豆

部落的豆子呈現較扁平，跟我們在市面上見到的圓滾黑豆較為不同。 在仔細比對之後，才知道這是一般市場上也不易見到的黑芸豆，卻是山里部落經常食用種植的多樣豆類之一。 黑芸豆可以跟排骨一起煮湯，也可以煮成甜甜的八寶湯。
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龍鬚菜（佛手瓜）的農事管理

龍鬚菜也是好種植管理的蔬菜，平時也不需要花很多時間照顧，但是初秋雨水較多的時候，嫩芽長得很快，這時要經常採，越採會長越多，但是如果不採集，反而會越來越少，也會較老。 龍鬚菜的種植是將成熟的佛手瓜放置陰涼處，待芽點長出來，再拿到適合的地方種植。
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龍鬚菜/佛手瓜

龍鬚菜跟佛手瓜也是部落喜愛的蔬菜，而且只要將已經發芽的佛手瓜種植下去，就採收龍鬚菜跟佛手瓜了，因為佛手瓜的嫩芽便是龍鬚菜。
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山萵苣的農事管理

四季都可以種植生長，山萵苣種源大部分來自野外採集，或是自家留種，耐乾旱也不需要太多管理，成長時需拔除過擠的小苗，保持生長空間，自然生長的山萵苣，在山里部落可看見長至2公尺高， 阿姨平時會將底下較老熟的葉子摘除，用來當飼料。
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火蔥的農事管理

夏季七八月，天氣正熱，稻子已收成，走在田裡都可以感受到蒸騰的熱氣，此時火蔥的小苗像是被太陽溫暖的熱氣喚醒一般，小小的綠芽正從火蔥的芽點冒出，一顆一顆準備生根發芽。族人會在8月底9月初將火蔥種下，火蔥種在剛剛被土地曬熱的土地，吸納一整個夏季的熱力，準備在來年初春寒冷的天氣裡，化成口中溫暖的熱辣。
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博覽藏品

探索30個藏品
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典藏：花蓮區農業改良場
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賽德克花豆湯步驟二：水滾之後，熬煮30分鐘在加入肉類
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花豆豆莢
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小米搖搖粥—小米用柴火煮開
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採龍鬚菜的嫩芽
典藏：花蓮區農業改良場
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花豆花朵
典藏：花蓮區農業改良場
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典藏：花蓮區農業改良場
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野菜湯
典藏：花蓮區農業改良場
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小米搖搖粥—小米粥最佳搭配是鹹魚
典藏：花蓮區農業改良場
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火蔥種植
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將發芽的火蔥種下
典藏：花蓮區農業改良場
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發芽的火蔥
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龍鬚菜種植
典藏：花蓮區農業改良場
<a href="https://harvestwisdom.openmuseum.tw/muse/digi_object/bf599ce93e6ad99dbc20ceb93896b38f" target="_blank">菜園發現龍葵會特地留下</a>
菜園發現龍葵會特地留下
典藏：花蓮區農業改良場
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小米搖搖粥—加入龍葵
典藏：花蓮區農業改良場
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黑芸豆曬乾好收藏
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山萵苣種子
典藏：花蓮區農業改良場
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小米搖搖粥—加入龍葵後需要不時攪拌
典藏：花蓮區農業改良場
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發芽的佛手瓜
典藏：花蓮區農業改良場
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賽德克花豆湯步驟一：升火之後，先將花豆煮軟
典藏：花蓮區農業改良場
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黑芸豆豆苗
典藏：花蓮區農業改良場
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花豆收成時花紋繽紛多彩
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山萵苣嫩葉是美味的食材
典藏：花蓮區農業改良場
<a href="https://harvestwisdom.openmuseum.tw/muse/digi_object/511fa3549729f75bf7ccde2b2ee98095" target="_blank">賽德克族的野菜湯</a>
賽德克族的野菜湯
典藏：花蓮區農業改良場
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