山里部落

山里部落

地區
東部
族群
賽德克族

地區簡介

山里部落,是一般人較不熟悉的部落,也是現今花蓮縣賽德克族群人口最集中並且東遷之最南的部落。 部落位於花蓮縣卓溪鄉,地處偏遠,部落內群山環繞,是自然生態非常豐富的一個地方,因為交通不便的影響,與外界交流較少,因此仍保留賽德克族傳統特色。 居住在山里部落的賽德克族與鄰近的布農族、太魯閣族和平相處,且保有自己的文化與語言差異,部落內超過四位以上的編織工藝師,目前仍在日常中織布並種植苧麻,維持處理苧麻的傳統工序。

探索・知識

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花豆

冬天種下的花豆,5月初已經開始陸續採收,採收完的花豆,阿姨會盡快將豆筴剝開,取出花豆仁,曬乾之後留種保存。花豆色彩斑斕花紋豐富,僅是一區的菜園,就種出各式多樣紋路的花豆,不特意分區與分色,一株花豆就可能結出不同顏色的豆豆。

賽德克花豆湯

花豆的經典吃法,就是煮上一鍋傳統的賽德克花豆湯,準備花豆與排骨,以往是搭配打獵來的山肉,最重要的要用柴火熬煮,這樣的湯花豆綿密香氣也特別濃郁。 烹煮的方式是升火之後,先將花豆煮軟,水滾之後,熬煮30分鐘在加入肉類。大火繼續熬煮,將花豆與排骨味道融合,一鍋柴火熬煮、豆香綿密的花豆山肉湯就完成囉!

花豆的農事管理

採一年一期種下,花豆在冬天種植,初夏之際花豆粉紅的花朵逐漸盛開,豆莢也慢慢孕育,入夏之後就可以看見花豆葉子轉黃,此時豆莢也開始飽滿,可以開始採收了。花豆收成後,會將田裡全數豆苗拔除,放在田裡曬乾,此時也會讓田休息一些時間,適當時機整理田時,再混入土中當肥料。

黑芸豆的農事管理

山里部落黑芸豆,於春天播種,氣候不是太冷的話,很快就能看見小苗,成長期的黑芸豆,順著棚架攀爬,豆莢成熟期不一,需分次多次採收豆筴,將豆莢撥開取出豆仁,在將豆仁曬乾後,耐保存收藏。 目前黑芸豆一直是部落固定留種種植。

黑芸豆

部落的豆子呈現較扁平,跟我們在市面上見到的圓滾黑豆較為不同。 在仔細比對之後,才知道這是一般市場上也不易見到的黑芸豆,卻是山里部落經常食用種植的多樣豆類之一。 黑芸豆可以跟排骨一起煮湯,也可以煮成甜甜的八寶湯。

八寶湯

山里部落得賽德克族人,種植黑芸豆留種食用,平時搭配排骨湯,也有甜湯版本,加入不同豆類,就是部落營養豐富的甜甜八寶湯。5月拍攝時,已收成準備曬乾儲存。

賽德克小米搖搖粥

龍葵在賽德克族的食用方式,除了煮湯之外,經典的吃法,就是跟小米一起煮成小米搖搖粥。

龍葵的農事管理

野菜就是野採,才有那一份野地特有的滋味,龍葵一年四季都可以採集到,植株很耐旱,很多貧瘠之地,都可以看見龍葵在少少的土地上,扎根生長的身影。通常龍葵不會特地種植,族人都會有自己的採集地圖,但是一旦在自家菜園發現龍葵時,會特別留下,與其他種植的作物一同照顧。

火蔥的農事管理

夏季七八月,天氣正熱,稻子已收成,走在田裡都可以感受到蒸騰的熱氣,此時火蔥的小苗像是被太陽溫暖的熱氣喚醒一般,小小的綠芽正從火蔥的芽點冒出,一顆一顆準備生根發芽。族人會在8月底9月初將火蔥種下,火蔥種在剛剛被土地曬熱的土地,吸納一整個夏季的熱力,準備在來年初春寒冷的天氣裡,化成口中溫暖的熱辣。

龍葵

龍葵生長在鄉野田間,是大家比較熟悉的野菜,市場上也常見龍葵的身影,它還有烏甜仔菜、黑甜菜的稱呼。在部落不同族群也都喜愛採集龍葵食用,有不同的搭配及其特色。

博覽藏品

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小米搖搖粥—加入龍葵後需要不時攪拌
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將發芽的火蔥種下
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花豆花朵
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剛收成準備晾曬的黑芸豆
典藏:花蓮區農業改良場
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火蔥種植
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山萵苣嫩葉是美味的食材
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龍鬚菜種植
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小米搖搖粥—小米粥最佳搭配是鹹魚
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