賽德克小米搖搖粥

賽德克小米搖搖粥

小米搖搖粥—小米用柴火煮開
小米搖搖粥—加入龍葵
小米搖搖粥—加入龍葵後需要不時攪拌
小米搖搖粥—小米粥最佳搭配是鹹魚
賽德克族
飲食文化
山里部落|花蓮縣

敘述

龍葵在賽德克族的食用方式,除了煮湯之外,經典的吃法,就是跟小米一起煮成小米搖搖粥。 選用糯性小米,要用柴火熬煮。煮的時候需要用木鏟不停攪拌避免黏鍋,待小米煮熟呈現濃稠狀,這時便可以加入新鮮龍葵一同熬煮,但仍要不斷地攪拌,長輩說要煮的整鍋黏稠,最好還要有點鍋巴,吃的時候搭配鹹魚,就是最傳統美味的賽德克小米搖搖粥,長輩一邊說著一邊分享以往煮食的美好記憶。還說以前家人一起圍著吃小米粥,每個人用手沿著鍋邊抓起一把的小米粥,黏稠的小米粥通常以熬煮像糕點般,只能吃最靠近自己前面的,不能跨到旁邊的範圍,這也是吃小米粥的重要禮儀。 小米搖搖粥的製作方式如下: 1. 小米用柴火煮開並撈除浮末,期間需以鍋鏟不時攪拌避免黏鍋。 2. 待小米已經煮的軟糯,整鍋呈現黏稠狀,此時再加入龍葵。 3. 加入龍葵後,仍需要不時攪拌,最好能煮出鍋巴。 4. 以往吃小米粥最佳搭配是鹹魚,圖片中搭配秋刀魚也很美味。
水煮