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Lolo+ kacumuli 魔法阿嬤湯
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飲食文化:Lolo+ kacumuli 魔法阿嬤湯
Lolo+ kacumuli 魔法阿嬤湯
族群
阿美族
主題
飲食文化
來源地點
春日部落|花蓮縣
春日部落其他連結
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昭和菜
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月桃
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Ipomoea batatas
甘薯
kacumuli
魔法阿嬤湯的食材—新鮮蝸牛
典藏者:農業部農業試驗所
著作權利所有
傳統知識
探索
敘述
新鮮蝸牛帶有黏液，這是判斷食材新不新鮮的關鍵。 蝸牛料理前需放置5-7天，阿嬤說：先給牠餓肚子(排放乾淨體內的所有髒物)，我們在煮帶殼蝸牛時必須用小火慢慢熬煮至蝸牛肉露出殼外後再挑起，這樣的料理可以省去繁複洗淨蝸牛黏液的工時，帶蝸牛肉處理完後即可開始下鍋，首先將鍋中倒入少許的沙拉油接著生薑爆香後放入鍋牛待水滾後芋頭、芋頭梗、木鱉葉全部一起下鍋，煮至20分鐘後調味即可起鍋。
調理類別
水煮
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